Prodotto ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve Nero di Troia provenienti dai nostri vigneti. Le bucce rimangono a contatto con il mosto per non più di 6 ore, successivamente vengono allontanate e il mosto messo a fermentare a 16°C. La criomacerazione a 5°C permette un’estrazione delicata del colore e degli aromi dalla buccia. Le uve per questo vino vengono raccolte nel mese di Settembre quando ancora non sono mature, in cassette a mano.