Capo Casale è il nome dell’agro ruvese dove sono allocati parte dei vigneti dell’azienda agricola Mazzone. In particolare, proprio in queste terre la coltivazione del Nero di Troia, pugliese per eccellenza, trova terreno fertile per dare il meglio di sè. Vinificato a basse temperature, effettua la fermentazione e la macerazione a 17°C per donare al mosto-vino tutti gli aromi fruttati e floreali che possiede. Le uve vengono raccolte in cassette e da lì segue un processo soffice per limitare al minimo il contatto con l’aria e l’estrazione di sostanze tanniche. Di colore rosso rubino, fresco e tannico. Da bere a tutto pasto.