Prodotto ottenuto dalla fermentazione in purezza di uve della varietà Malvasia; lavorato con tecniche innovative nel rispetto della tradizione enologica. Parte delle uve vengono inizialmente diradate durante il periodo di giugno-luglio per evitare stress fisici alla pianta, e fondamentalmente per far sì che le uve rimaste concentrino i loro costituenti. La raccolta viene effettuata a mano in cassette nella seconda decade di settembre. Le uve arrivano in cantina entro un’ora dalla raccolta e la trasformazione prevede una lavorazione delicata, per estrarre dalle uve solo i composti desiderati, a basse temperature.