Prodotto ottenuto dall’appassimento in cassette al sole, di uve della varietà Minutolo. Le uve Minutolo, sono state riscoperte solo qualche anno fa, in quanto erano andate perse dopo la devastazione della Fillossera. Oggi questo prodotto entra nella categoria dei vini da meditazione, con il suo colore, i suoi profumi e la sua dolcezza. Il suo nome “Collezione Jazzisti ” vuole mettere in risalto le opere pittoriche del maestro Pollio, che cambiano ogni anno, e che ben si accompagnano con questo vino.