Il nome Surliè proviene dal metodo di lavorazione di questo particolare vino, ovvero il batonnàge. Vinificato interamente per tutta la durata del suo ciclo in tonneaux di rovere da 7,5 hl, viene affinato poi sui lieviti (in francese “surliè”). Ottenuto interamente da malvasia bianca, raccolta in cassette da vigneti allevati a spalliera. Un prodotto unico nel suo genere, con aromi inimitabili, che non smette mai, col passare del tempo, di migliorarsi.