ROVI

Il nome Rovi è dedicato alla legenda secondo la quale il paese di Ruvo di Puglia prende il nome dai rovi che circondano l'agro cittadino. Vinificato con la tradizione del passato ma con la tecnologia moderna, come le temperature controllate. Le uve raccolte in cassette vengono trasportate in cantina, pigia diraspate in maniera soffice, e messe a macerare con il mosto a 25° C. A queste temperature le uve cedono lentamente e integralmente tannini e antociani, parte fondamentale di un vino rosso. La particolarità di questo prodotto è la vinificazione interamente in acciaio per preservare la sua freschezza.

Varietà:
Vigneti:
Terreno:
Allevamento:
Resa/ha:
Anno d'impianto:
Densità d'impianto:
Caratteristiche:

Lavorazioni su vigneto:
Vinificazione:
Gr. Alcolica:
Imbottigliamento:
Abbinamenti:

100% Montepulciano
ctr. Matine - Ruvo di Puglia - Ba
franco, di medio impasto, prevalentemente calcareo
spalliera
70 qli
1992
2500 viti/Ha
Grappoli sani. Vino color rosso rubino intenso, con riflessi blu-violacei. Di sapore fresco, vivace di corpo e giustamente tannico
sfogliatura, potatura verde
Macerazione - fermentazione per 8 gg a 25
13,5% vol.
da marzo a giugno
carni alla brace ed in tegame, selvaggina