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Linea SUPER-Premium. E' un vino ottenuto da uve nero di Troia in purezza e viene prodotto solo nelle migliori annate. Le uve, che già costituiscono il Capocasale, vengono scelte pianta per pianta, e dopo una cernita e accurata selezione, sono destinate alla vinificazione. Basse rese per ettaro e non-irrigazione, fanno sì che le uve che vanno a costituire il Filotorto, sono eccezionali dal punto di vista qualitativo.
Il vino ottenuto è caratterizzato dall'assenza di trattamenti, in quanto proviene da uve sane, ed inoltre non viene stabilizzato, perché viene posto al freddo naturale durante l'inverno. Dopo questo periodo viene passato in tonneaux e barrique, dove riposa per un anno, e poi direttamente in bottiglia dove sosta per altri sei mesi prima di essere messo in commercio. |
Varietà:
Vigneti:
Terreno:
Allevamento:
Resa/ha:
Anno d'impianto:
Densità d'impianto:
Caratteristiche:
Lavorazioni su vigneto:
Vinificazione:
Gr. Alcolica:
Abbinamenti:
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100% Nero di Troia
ctr. Capocasale – Ruvo di P – Italy
Franco, di media tessitura, prevalentemente calcareo
spalliera bassa
45 qli
1992
5000 viti/Ha
colore rosso rubino intenso impenetrabile con riflessi violacei. Al naso è intenso e persistente con sentori di caffè, vaniglia, spezie, frutta matura sotto spirito, frutti rossi. Al gusto è pieno, rotondo giustamente tannico e di gradazione. Sprigiona calore e ricorda le stesse sensazioni olfattive.
sfogliatura, potatura verde
Macerazione-fermentazione per 8 giorni a T-ambiente, decantazione statica durante l'inverno, e sosta in tonneaux e barrique di rovere francese e americano per 12 mesi, poi 6 mesi in bottiglia
> 13% vol.
piatti importanti a base di carne, in particolare grigliate di ovini e suini. |
