CAPOCASALE

Capo Casale è il nome dell'agro ruvese dove sono allocati parte dei vigneti dell'azienda agricola Mazzone. In particolare proprio in queste terre la coltivazione del Nero di Troia, pugliese per eccellenza, trova terreno fertile per dare il meglio di sè. Vinificato a basse temperature, effettua la fermentazione e macerazione a 17° c. per donare al mosto-vino tutti gli aromi fruttati e floreali che possiede. Le uve vengono raccolte in cassette e da lì segue un processo soffice per limitare al minimo il contatto con l'aria e l'estrazione di sostanze tanniche. Di colore rosso rubino, fresco e tannico. Da bere a tutto pasto.

Varietà:
Vigneti:
Terreno:
Allevamento:
Resa/ha:
Anno d'impianto:
Densità d'impianto:
Caratteristiche:

Lavorazioni su vigneto:
Vinificazione:
Gr. Alcolica:
Imbottigliamento:
Abbinamenti:

85% Nero di Troia 15% Negramaro
ctr. Capocasale - Ruvo di Puglia - Ba
di medio impasto, prevalentemente calcareo
Controspalliera
70 qli
2005
4500 viti/Ha
Vino color rosso rubino intenso, con riflessi violacei. Di sapore fresco, vivace di corpo e giustamente tannico
sfogliatura, potatura verde
Macerazione - fermentazione per 6 gg a 17
13% vol.
da marzo a maggio
carni alla brace ed in tegame, cotture leggere